2022年政府工作報(bào)告提出，大力抓好農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，促進(jìn)鄉(xiāng)村全面振興。完善和強(qiáng)化農(nóng)業(yè)支持政策，接續(xù)推進(jìn)脫貧地區(qū)發(fā)展，促進(jìn)農(nóng)業(yè)豐收、農(nóng)民增收。
如何推動(dòng)農(nóng)村一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，激發(fā)鄉(xiāng)村振興新活力？2022年全國(guó)兩會(huì)期間，全國(guó)人大代表、仲愷農(nóng)業(yè)工程學(xué)院院長(zhǎng)程萍將目光投放到預(yù)制菜新興行業(yè)，帶來(lái)關(guān)于加快推進(jìn)預(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn)化與食品安全的建議：加快推動(dòng)建立國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、建立全過(guò)程可溯源質(zhì)量安全監(jiān)管體系，加強(qiáng)預(yù)制菜技術(shù)研發(fā)和職業(yè)技術(shù)人才培養(yǎng)。
近年來(lái)，隨著“宅經(jīng)濟(jì)”的盛行以及冷鏈物流的完善，C端用戶對(duì)預(yù)制菜的接受度逐年走高。目前，我國(guó)預(yù)制菜發(fā)展?jié)摿薮螅瑫r(shí)存在食品安全風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)多、缺乏標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范、行業(yè)人才匱乏等弊端。
標(biāo)準(zhǔn)是行業(yè)遵循的規(guī)范，也是部門監(jiān)管和消費(fèi)者維權(quán)的重要依據(jù)。程萍建議加強(qiáng)預(yù)制菜的標(biāo)準(zhǔn)化，在食品安全標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上，根據(jù)預(yù)制菜的獨(dú)特性，推動(dòng)龍頭企業(yè)為代表、科研院所共同參與，探索建立覆蓋預(yù)制菜制作、保鮮冷藏和冷鏈運(yùn)輸全過(guò)程的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)鼓勵(lì)有條件的地區(qū)先行建立地方標(biāo)準(zhǔn)，在全國(guó)建立一批中央廚房標(biāo)準(zhǔn)化示范基地，示范中央廚房標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)管理。
在加強(qiáng)預(yù)制菜“舌尖上安全”方面，程萍建議把好企業(yè)關(guān)、平臺(tái)關(guān)、監(jiān)督關(guān)，建立企業(yè)質(zhì)量安全管理制度，做好原材料、生產(chǎn)加工各環(huán)節(jié)的檢驗(yàn)檢測(cè)工作，確保食品安全符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。
鄉(xiāng)村振興離不開(kāi)人才振興，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展需要做好技術(shù)研發(fā)和職業(yè)技能人才支撐。程萍建議鼓勵(lì)支持大專院校、高等院校和科研機(jī)構(gòu)，與相關(guān)企業(yè)深度合作，為預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)走得更遠(yuǎn)、更穩(wěn)提供基礎(chǔ)科技支撐。同時(shí)，她建議開(kāi)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)人才培訓(xùn)，加大對(duì)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的運(yùn)營(yíng)、管理和工程化職業(yè)技術(shù)人才培訓(xùn)力度。
“打響預(yù)制菜品牌，要講好它背后的故事。”她表示，預(yù)制菜品牌設(shè)計(jì)應(yīng)融入獨(dú)特文化元素，集合時(shí)代特征，從產(chǎn)品內(nèi)部的品質(zhì)到外部的包裝展現(xiàn)生動(dòng)農(nóng)耕場(chǎng)景，展現(xiàn)深厚人文情懷，形象講述中國(guó)故事。
